16 avril

Les pros de la baguette et du croissant...

La proclamation des résultats de la 6è édition du concours de la meilleure baguette de tradition de Haute-Loire et du meilleur croissant s’est déroulée lundi à l’IFP 43 de Bains. 17 boulangers-pâtisssiers étaient en lice, et 4 d'entre eux ont tiré leur épingle du jeu : Sébastien Vareille, Frédéric Mazzareze, Alexandre Chapuis, et Stéphane Bouffier...

On connait depuis lundi quels sont les artisans qui fabriquent les meilleures baguettes et croissants de Haute-Loire. Parmi les 17 boulangers-pâtissiers qui ont participé au concours de la meilleure baguette de tradition de Haute-Loire et au concours du meilleur croissant au beurre de Haute-Loire, proposés depuis quelques années par la Fédération de la boulangerie de Haute-Loire et l'Institut de formation professionnelle de Haute-Loire (IFP 43), 4 ont fait la différence : Sébastien Vareille de Saint-Sauveur de Montagut (Ardèche), Frédéric Mazzareze de Fay/Lignon, Alexandre Chapuis de Cussac/Loire, et Stéphane Bouffier de Seyssinet-Pariset (Isère). Les critères de sélection concernaient l'aspect, la croustillance, le goût, l'odeur, et la mâche pour les baguettes, et le feuilletage pour les croissants. C'est Eric Ferraton, boulanger Meilleur Ouvrier de France, qui a présidé le jury qui a eu la lourde tâche de désigner les vainqueurs. Ils représenteront notre Région lors du concours national. Celui concernant la meilleure baguette de tradition française se déroulera sous les yeux du public, à Paris, sur le parvis de Notre-Dame, lors de la Fête du Pain, du 13 au 15 mai prochain. Celui du meilleur croissant, il aura lieu au mois d’octobre.

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